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岡山・香川ラーメン見聞録
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石原 正裕（RSK山陽放送 VOICE21ディレクター）／著
●四六判／283頁（カラーグラビア付）／並製本
●定価1,470円（本体価格1,400円＋税）
●ISBN4-906577-91-1
●2002年3月初版発行
山陽放送の人気テレビ番組『ＶＯＩＣＥ２１』の石原ディレクターがラーメンへの限りない愛情をこめて書き下ろした一冊。読んで生唾、目からウロコ、あなたの知らない岡山と香川のラーメンの世界教えます！
●本書より抜粋
はじめに
うどんのイメージが強いＶＯＩＣＥ21なので、「なんでラーメンの本？」と聞かれそうなのです。だから、少し説明させてください。
山陽放送のＶＯＩＣＥ21は、皆さんの応援を受けて、放送開始から丸十三年を迎えました。例の讃岐うどんの特集は、十四回放送されています。その一方で、ラーメン特集も、ひそかに六回作られ、好評を博してきたのです。
それで、たくさんのラーメン屋さんと知り合い、いろんなことを教えてもらいました。
中華そば・ラーメンの歴史、人、味…。
岡山・香川という私たちの放送エリアにとって、「それは、庶民食文化の財産だ」と思えるほど多様で、興味をひかれるものでした。いつか、そのことをまとめたいと考えていた時、うれしいことに、この出版の話が舞い込んだのです。
「麺類は一家、皆兄弟」というわけで、ＶＯＩＣＥ21のスタッフはうどんと同じぐらい、ラーメンが大好きです。僕をはじめトメちゃん・早田くんも、学生時代に東京で一人暮らしを経験しているせいかもしれません。手軽な値段で、おなかも心も満たしてくれる一杯の丼。そんな不思議な力を持つ存在に、食生活を支えてもらったのです。だから、ラーメンに対する恩返しの心も、この本には入っています。
（中略）
そんなこんなで、この『ラーメン見聞録』、いろいろなことを書いています。
ただ、億断りしたいのは、あくまでも番組内での情報をベースにしていて、学問的ではないということです。読み物として楽しめ、岡山・香川のラーメンを味わう手助けになれるように、構成・編集をさせていただきました。
ＶＯＩＣＥ21のポリシーのひとつは、人の温かさが宿る「何か」を、我々の放送エリアの中で追いかけることです。「何か」は、多分、私たちの身の回りにある、さりげない生活上の宝物です。それを知ってもらい、「故郷は、ええとこじゃ」と再認識してもらえるよう、いつもスタッフ一同、頑張っています。
この本から、そんな心意気が伝われば幸いです。
平成十四年三月
山陽放送ＶＯＩＣＥ21を代表して ディレクター 石原正裕
● 目次
カラーグラビア「岡山と香川のラーメンを知る50杯」
第一章 岡山ラーメン事始め
大正ロマン 中華麺初登場！／中華そば専門店 第一号は昭和初期
第二章 終戦、混乱と希望が生んだ味
戦後派ラーメンの二大源流 その１／戦後派ラーメンの二大源流 その２／
コックさんが作った 珠玉の１品／備北に光る ふるさとの味
第三章 これが故郷の味じゃ！
屋台から店舗へ 岡山駅前の両雄 その１／屋台から店舗へ 岡山駅前の両雄 その２／
ラーメン・ドミかつ通りの一翼／異色 美味 笠岡鶏ラーメン／倉敷の伝説／
黙々と食べよ！ 城下交差点の味／高度経済成長時代の華／昭和後期を代表する岡山ラーメン
第四章 ラーメンは変わる！ 平成新事情
九州 長浜ラーメンの台頭／県外系ラーメンの進出／岡山ラーメンレボリューション
第五章 うどん王国香川 ラーメンの真実
対談）讃岐ラーメンに挑んだ男「盛の大将奮闘記」／
全国トップレベルの評価 うどん処でラーメンの金字塔／うぬ
ぼれと大挫折／
ライバルに学べ！ うどん行脚三五〇軒・年間一五〇〇玉／ラーメン屋台「そばいち」との出会い／
どん底からの栄光／ 対談番外編
第六章 香川のラーメン地図とその歴史
序文 香川のラーメン地図とその歴史／香川のラーメンは夜開く その１／
香川のラーメンは夜開く その２／戦前から続く 讃岐の超老舗ラーメン小史／
少数精鋭！ 香川の昼型ラーメン専門店／香川のラーメン ニューウエーブの芽生え
第七章 とっておき ディレクターの隠しネタ
初公開！ 岡山ラーメン系統図／香川の中華そば・ラーメン発達概図／
続・岡山ラーメン事始め／戦後のラーメン原風景
第八章 熱弁！ ディレクターの備讃ラーメン比較考
味も食べ方も…、超ディファレント／ちょっと一言 麺のウンチク話／
岡山ラーメンブラックホール／頑張れ！ 香川のラーメン
日本の中華そば・ラーメン年表
ＶＯＩＣＥ21ラーメンシリーズ放送記録
ＶＯＩＣＥ21歴代リポーター紹介
岡山と香川のラーメンを知る50杯
あとがきにかえて
岡山のラーメン系統図
香川のラーメン発達概図
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